自古民间就有“夏吃瓜”的说法，在炎热的夏季，美味可口的瓜不仅可以清热化湿，还可以排除身体里的毒素，是最适合夏季食用的食物。

黄瓜——补水

　　黄瓜的含水量高达96.7%，且富含多种维生素和矿物质，不但可以帮助人体补水，还有利于皮肤健康。

　　挑选方法

　　选黄瓜首看形状再看颜色，首选把短条直，形状匀称，刺瘤完好者，其次亮绿有光泽，果顶没有黄线头，瓜肉呈绿色为佳。

　　食用禁忌

　　黄瓜最宜生吃，但切黄瓜不要留头留尾。黄瓜尾部富含苦味素，可帮助消化，而且味道并不差。

　　▶ 姜汁黄瓜

　　【做法】

　　1、将黄瓜洗后切去两头，用刀切成瓜片加少许盐拌匀；

　　2、腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用；

　　3、将姜刮皮洗净，切片捣烂，挤出姜汁；

　　4、汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。

苦瓜——去火

　　苦瓜富含奎宁，有消炎退热、清心明目的功效。此外，富含苦瓜甙，有利于健脾开胃，增长胃口。

　　挑选方法

　　选苦瓜先看颜色，新鲜苦瓜呈翠绿色，若发黄说明已经老了。此外，身材匀称、顺直，果瘤颗粒大而饱满的苦瓜，瓜肉更厚，口感更好。

　　食用禁忌

　　凉拌苦瓜降脂降糖，但体质较差、脾胃虚寒的人或经期女性不宜食用。

　　▶ 凉拌苦瓜

　　【做法】

　　1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤，切片或切成细丝；

　　2、烧水，开后放入一小勺盐和少许油，入苦瓜丝焯烫约15秒；盛出迅速用水冲，沥干水分；

　　3、然后依据个人喜好加入红椒、葱丝、蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油等调料混合均匀即可。

冬瓜——益寿

　　冬瓜是高钾低钠型蔬菜，可保护心脏功能、消肿利尿、防止中暑，且有助于降血脂、预防动脉粥样硬化。夏季多吃可利水排湿，瘦身美容。

　　挑选方法

　　选冬瓜首先要选外形匀称、没有斑点的，其次可根据烹饪方法不同进行挑选。一般来说，炒冬瓜挑深绿皮的，肉质厚实，不易出汤。煮冬瓜汤选浅绿皮的，肉质薄且松软，易入味。

　　食用禁忌

　　冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。

　　▶ 冬瓜茯苓排骨汤

　　【做法】

　　1、取猪大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、红枣、枸杞、姜片，各适量；

　　2、将以上材料除冬瓜外都洗净入砂锅，加入足量的水，大火煮开，撇去浮末；

　　3、转微火煲两小时，最后加入冬瓜熬制半小时，关火前加入少许盐即可。

西瓜——利湿

　　西瓜含有丰富的钾，能帮助调节神经，放松肌肉。其次西瓜含有丰富的B族维生素，有助调节生物钟，保持大脑清醒的作用。

　　挑选方法

　　瓜蒂粗壮青绿为最佳，且卷曲者更甜；瓜底部圆圈越小越好，因为圆圈越大皮越厚。此外，用手轻拍瓜皮，发出“咚咚咚”声响的为好瓜。

　　食用禁忌

　　肠胃虚寒的人吃多了容易引起腹胀、腹泻，因此，体质弱、易累、怕冷的人应少吃西瓜。

丝瓜——养颜

　　丝瓜尖凉拌，可通筋活络、镇咳祛痰。丝瓜叶、根可外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。丝瓜络可缓解胸肋痛、筋骨酸痛等。

　　挑选方法

　　颜色浅、表皮平滑、外形直溜的丝瓜更嫩，此外，要选手感结实、有弹性的瓜，捏着较软的，可能里面都空了。

　　食用禁忌

　　烹制丝瓜时不能过熟，以免破坏其中营养成分。此外，丝瓜性寒滑，肠胃寒的人及女性月经期间应少吃。

　　▶ 清炒嫩丝瓜

　　【做法】

　　选400克鲜嫩的丝瓜，去皮后切滚刀块，油热后下丝瓜清炒至半透明状，倒入少量清水和盐，翻炒至汁稠，加少许白胡椒驱寒即可出锅。

南瓜——滋补

　　南瓜滋补脾胃补中气，是一年四季都可食用的温补类食材。其中的β胡萝卜素可抗衰防皱，还可转化为对眼睛有益的维生素A。

　　此外，南瓜籽含有色氨酸，有助形成褪黑激素，从而调节睡眠。

　　挑选方法

　　不同于多数蔬菜，南瓜越老越好。金黄色南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟。此外，老南瓜外皮比较坚硬紧实，如果南瓜皮一掐就破，则不够成熟。

　　食用禁忌

　　南瓜吃多了助长湿热，有胃热口臭症状的人不宜多吃。另外，平时容易腹胀的人，最好不要多吃。

　　▶ 黄金粥

　　【做法】

　　取适量小米、玉米、南瓜等材料用慢火熬制而成。煮粥时可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣，滋补效果更好。

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