天一热这种食物就太受欢迎,它堪称“食中佳品,济世长谷”!
绿豆是我们日常生活中常见的一种食物,因其营养丰富,故有“食中佳品,济世长谷”之称。其实在药用方面,绿豆也丝毫不逊色。
药用
现代研究显示,绿豆具有解毒、降脂、降血糖、抗肿瘤、提高免疫力、抗哮喘和抗菌抑菌等多种药理作用。
而在中医里,绿豆做药首载于《开宝本草》,其中提到其味甘、性寒,归心、胃经,具有清热、解毒、消暑、利尿等功效。民间常外用或内服治暑热烦渴、水肿、泻利、丹毒和痈肿等。其中,绿豆在解毒方面应用十分广泛,在《急救便方》中记载甘草绿豆组方具有清热解毒的作用,可以解砒石、巴豆、附子、苍耳草等一切草木金石诸药中毒,鱼蟹、豚、蛇等食物中毒,以及一切疮痈肿毒。
下面介绍绿豆的几种常见药用法——
▶解暑
绿豆淘净,下锅加水,大火一滚,取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊,不堪食矣。(《遵生八笺》绿豆汤)
▶治消渴,小便如常
绿豆二升,净淘,用水一斗,煮烂研细,澄滤取汁,早晚食前各服一小盏。(《圣济总录》绿豆汁)
▶解乌头毒
绿豆四两,生甘草二两,煎服。(《上海常用中草药》)
▶治头风头痛,明目
绿豆作枕,枕之即无头风赤眼患。(《普济方》)
食用
绿豆稍微料理,也能起到很好的养生保健功效哦~
1.绿豆荷叶粥
配方:绿豆100克、鲜荷叶1张、粳米 50 克、冰糖 15 克。
制作:将绿豆淘洗干净,用温水浸泡2小时;粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。鲜荷叶冲洗干净。取锅放入冷水、绿豆,先用旺火煮沸后,再改用小火煮至半熟,加入荷叶、粳米,续煮至米烂豆熟,去除荷叶,以白糖调味即可。
功效:本方有清暑、解毒、利湿等作用,同时可降低胆固醇和血压,防止肥胖。
注意事项:
● 绿豆中含有多酚,能够与铁产生化学反应,所以不要使用铁锅煮绿豆汤。
● 常伴有四肢冰凉、容易腹胀、大便稀溏、腰腿冷痛等现象的体质寒凉人群,不宜喝绿豆汤。
● 脾胃虚弱的人群最好少喝汤不吃豆。绿豆蛋白质多,脾胃虚弱的人消化功能比较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。
● 经期女性不宜喝。经期女性的体质偏寒,喝了绿豆汤容易导致气滞血瘀,引起腹痛,甚至加重痛经。
关于绿豆的疑问解答
1.“解”药性的绿豆能不能与中药一起吃?
在服用人参、肉桂、附子等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时,吃绿豆会降低药效。
在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时,吃绿豆反而起到相辅相成的作用。
2.绿豆汤为什么会变红?
绿豆中含有丰富的多酚类物质,在碱性条件下遇到氧气或金属离子会发生氧化反应,从而使绿豆汤变成红色。像水质、熬煮时长、锅具等因素,都可能会导致汤色发红。一般绿豆汤变红后可以继续食用,并不会对健康造成影响,只是其消暑能力变弱了,营养成分也没那么全面。
3.好的绿豆汤什么样?
煮制时间合适,汤色澄清,豆粒完整、没破皮。