冬至节气进补,推荐你这5款汤,胜过良药方!
俗话说“大雪补得当,一年不受寒”,真正的进补就要等到大雪节气以后,补得太早反而容易上火。现在是冬至节气,正是一年中“进补”的好时机。
因为冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发,进补得当不仅能安然过冬,到了来年春天,身体依然活力满满。
那么问题来了,怎么进补才最好?这里推荐大家——“汤补”。
饭前一口汤
胜过良药方
▶ 营养吸收好
研究表明,汤中的营养成分更容易被人体吸收,而且不易流失,在体内的利用率也高。早餐喝汤,可润肠养胃,迅速补充夜间代谢掉的水分,促进废物排泄;饭前喝汤,可增加饱腹感,从而减少食物的摄取量,达到瘦身减肥的效果;秋冬季喝汤,可驱赶寒冷,增强机体免疫力。
▶ 减少食道炎、胃炎
从口腔、咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路,饭前喝汤,等于给这段消化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。饭前先喝汤,可减少食道炎、胃炎等的发生。
而且饭前喝点清淡的汤,它可以把胃“激活”,让胃处于活跃的状态,再吃饭时,胃就会很自然地工作了,这样对消化吸收都是有好处的。
提醒:慢性萎缩性胃炎、胃溃疡患者,并不适合在饭前喝太多的汤,容易加重病情。胃下垂的人最好在饭后半个小时再喝,以一小碗为宜,大约100~200毫升。
▶ 促进新陈代谢、助长寿
在不同地域、不同季节有喝不同汤的习惯,其中大有讲究,冬季喝汤进补,同样也有讲究。
欲补先“清”,汤的食材再贵重,如果脾胃吸收不了,也是无益。最好每天喝一次陈皮砂仁水,给吃进去的滋腻食物开开路,会运化得好一些,这碗水很适合需要在冬日进补的朋友。
★ 陈皮砂仁水
做法:陈皮6~8克,砂仁3~5克,水煎15分钟,滤渣取汁,候温饮用。
方解:陈皮芳香化浊、理气和胃,砂仁化湿开胃、温脾止泻,二者合用,开脾胃效果杠杠的。
冬季汤补
冬季进补,汤补当先,送你五大汤补,这个冬天一定要吃齐喽~
▶ 党参牛肉汤:增强免疫
做法:
1.牛肉洗净切片,凉水下锅,水开后撇去浮沫。山药去皮,切小块;
2.锅洗净后重新烧开水,放入牛肉、党参、黄芪、枸杞、姜片,大火烧开煮15分钟。盖上锅盖,转小火煎煮1小时;
3.放入山药,再煮30分钟,煮到山药软烂,调味即可。
功效:党参是补气佳品,可补中益气、健脾益肺、生津养血。牛肉同样具有补益气血、健脾和胃的作用。党参搭配牛肉,补气血效果增强。
特别是熬夜、压力大、容易疲劳的人,在冬日来一碗党参牛肉汤,可增强免疫力,消除疲劳。
▶ 黄芪鲫鱼汤:健脾暖中
做法:
1.将鲫鱼洗净,沥干;黄芪、莲藕洗净,胡萝卜去皮,切块待用;
2.锅内倒油烧至六成热,放鲫鱼煎至两面金黄,再放姜片煸香;烹入黄酒,倒适量清汤,放黄芪、红枣、莲藕大火烧开,小火慢煲1小时;
3.将胡萝卜放入锅中,继续用小火煲15分钟,调味即可。
功效:机体在寒冬时节活动减弱,新陈代谢减慢,黄芪能帮助体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒气。鲫鱼有益气健脾、清热解毒等作用,两者一起煲汤,更能补气血、温脾胃。
适量喝此汤能健脾暖中,但黄芪用量不宜过多,20克左右即可。炖好后吃肉、喝汤皆宜,每周1~3次。
▶ 山药猪肚汤:健脾补虚
做法:
1.将洗净切好的大块猪肚放入装水的锅内大火煮1小时;
2.加入山药一起继续煮30分钟后,将红枣及生姜片一并置入锅内煮15~20分钟即可。
功效:山药性味甘平,具有益气健脾、止泻等作用。红枣有健脾益胃、补益气血和养血安神等功效。猪肚有补虚损、健脾胃的功效。这款山药猪肚汤非常适合脾胃虚弱的人群。
▶ 当归羊肉汤:补血散寒
做法:
1.当归30克,生姜30克,羊肉500克,当归、生姜清水洗净顺切大片备用,羊肉剔去筋膜,洗净切块,入沸水锅内焯去血水,捞出晾凉备用;
2.砂锅内放入适量清水,将羊肉下入锅内,再下当归和姜片,在武火(大火)上烧沸后,打去浮沫,改用文火(小火)炖1.5小时至羊肉熟烂为止。
功效:温中,补血,散寒。适用于体虚脾弱之乏力、腹泻、畏寒者。
▶ 大枣姜汤:温补肾阳
做法:大枣20个、生姜5片、红糖适量,先将生姜切成片装然后同大枣一起加适量红糖,煎汤当茶饮用即可。
功效:此汤具有温补肾阳之功效,除此之外还具有补中益气、安神之功效。
喝汤五注意
1.熬汤时间应以1-1.5小时为宜
如果是青菜汤,几分钟即可。如果是肉汤,时间以半小时到一个小时最好,如果是炖骨头或者猪脚汤,可以适当延长一点时间,但是也不要超过3小时。
2.不同人群喝汤应有所侧重
比如痛风患者不适合多喝嘌呤含量较高的肉汤、鱼汤、海鲜汤等;高血压患者喝汤要限盐;胃肠不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比较弱,如果要喝肉汤等,应该先去掉汤里的大部分浮油。
3.在外就餐最好少喝汤
餐馆的汤一般盐、鸡精、味精放得较多,容易导致高血压和动脉硬化。
4.切忌汤水泡米饭
汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里,这不仅使人“食不知味”,时间长了,便会导致胃病。
5.不要中途乱加水
一般情况下,煲汤时加的水量应该至少是食材的3倍,水最好一次性加足,否则影响口感。如果中途确实要加水,也要是热水才好。
哪一碗汤是你的专属“冬季补身汤”?希望它能温暖你的冬天,也为健康打好“补丁”,让身体能抵御更多疾病的威胁。