每100克豆类中的嘌呤含量大约为50-150毫克，属于嘌呤含量较高的食物，因此，许多痛风患者会避免去食用豆类制品。但一些医生会鼓励患者去吃，这是为什么呢？

　　其实，对于人体来说，豆类中的“植物蛋白”可以说是痛风患者替代“肉类”补充蛋白质的最优选！

　　以大豆为例，它的嘌呤含量比某些类肉还高，但是大豆富含有大豆蛋白、大豆异黄酮 、植酸、草酸等多种成分，且有研究显示，大豆蛋白饮食对尿酸排泄也有促进作用。

　　此外，我们一般很少直接吃干大豆，通常吃的都是豆制品或是煮熟了吃。因为嘌呤是亲水性物质，易溶于水中，所以一些烹饪方法大大降低了其嘌呤含量，痛风患者可以选择吃一些，安全又营养：

　　▶ 豆腐

　　每100克豆腐，含有27.7-13毫克嘌呤，属于中低嘌呤水平。豆腐在制造时有加水浸泡、加水磨浆、压浆水等多个需要水参与的环节，所以在豆腐制作中，绝大部分嘌呤会随水被除去。嘌呤随之从“高、中高”变成“中”或“低”，痛风患者便可以食用。

　　▶ 豆浆

　　打豆浆要加大量水，豆子中所含嘌呤已被稀释，而且每日喝豆浆的量一般不会很大，并不会引起嘌呤摄入量的明显增加。

　　▶ 杂粮饭

　　豆类对健康很重要，如果想避免摄入过多的嘌呤，每天选择适量的豆类加在主食当中，也是不错的选择。如在煮粥时加一小把，还有调节食欲的作用呢！

　　豆类食物并不是“洪水猛兽”，只要科学合理地食用，痛风患者也能不“闻豆色变”。