现代人的主食不是吃米饭，就是吃馒头，吃久了实在没胃口，今天给大家介绍一既是蔬菜又是主食，而且营养丰富的食物，它就是芋头。

　　很多地方会把红薯也称为芋头，其实这是两种完全不同是食物，芋头口感绵密细腻，粉质较多，和土豆也有点像，但吃起来更软糯，喜欢的人很多。

　　除了口感出众，芋头的营养价值也非常高，中医认为，芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾，添精益髓之功，是一种非常适合中老年人群秋冬滋养身体的食材。

　　常吃芋头

　　5个好处不请自来

　　芋头含有人体每日所需的多种营养素，比如维生素B族、蛋白质、淀粉及矿物质等，常吃芋头，这几个好处不请自来！

　　▶ 健脾养胃

　　芋头和土豆、红薯一样属于淀粉类的食物，但是土豆、红薯吃多了容易不消化、胀气，尤其是对于中老年人来说，肠胃功能较弱，消化更难。

　　但是芋头的淀粉颗粒非常细，大约是土豆的十分之一，消化率在98%以上，非常容易消化，对改善脾胃的功能有很大帮助。

　　芋头中还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，能够改善机体因缺乏微量元素而导致的生理异常，帮助改善食欲。另外，芋头还是一种碱性食品，能防治胃酸过多导致的胃部不适。

　　▶ 保护牙齿

　　我们都知道选牙膏最好选里面添加氟元素的，因为这种元素可以有效预防蛀牙发生，保护牙齿。刚好，芋头里面就含有丰富的氟元素，这可是食物中很少见的哦！

　　▶ 提高抵抗力

　　要想身体好，抵抗力很重要，芋头富含黏液蛋白，这种蛋白被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，从而提高机体的抵抗力。

　　所以中医认为芋头对人体的痈肿毒痛，包括对癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

　　▶ 增加饱腹感，帮助减肥

　　芋头的脂肪含量很低，吃起来没有什么负担，而且芋头中还含有大量的膳食纤维，吃起来饱腹感很强，另外膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，防止便秘！

　　芋头这样吃

　　营养高

　　《红楼梦》里曾提到过很多关于芋头的吃法，如芋头饼、糖芋艿、白菜煨芋头、猪头肉烩芋头等等，但是这些菜做起来比较麻烦，今天来教大家一道操作简单，又适合秋冬补身的食疗方：芋头粉蒸排骨！

　　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。芋头和排骨组合，具有补钙、健胃、滋阴壮阳、益精补血的功效。

　　▶ 芋头粉蒸排骨：

　　食材：肋排500克、蒸肉粉100克、芋头、水、葱花适量。

　　做法：

　　1.排骨洗净，加少许水（500克排骨约加20克水），放入粉蒸肉酱包调料混合均匀，腌制半个小时；

　　2.芋头去皮切片备用；

　　3.将腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上；

　　4.放入蒸锅，大火蒸开，中火蒸一个小时；蒸好后，取出撒上葱花即可。

　　植物界的“河豚”

　　误食会中毒

　　芋头虽然营养丰富，但却有植物界“河豚”的称呼，我们都知道河豚是一种具有剧毒的鱼类，不建议食用，那芋头是不是也不能吃呢？

　　当然不是！人工培育的芋头可以放心的食用，需要注意的是野芋头！

　　野芋头和芋头很相似，但是它毒性很强，误食后会出现嘴巴麻木、喉咙刺痛肿胀、心律失常等症状，严重会导致死亡，需要立刻催吐急救。

　　野芋头的危险之处在于，即使只是触碰，也可能会导致中毒，所以在野外遇到形似芋头的植物，我们要尽可能远离它。

　　芋头怎么吃

　　大有讲究

　　1.芋头不建议生吃，生芋头中的黏液触及咽喉，会产生痒痛，熟吃则无。

　　2.容易过敏的人群不宜吃芋头，芋头含有多种致敏成分，容易刺激过敏情况发生。

　　3.不能用手直接剥芋头，芋头和山药一样，在削皮的时候会有粘液，粘液容易刺激皮肤发痒，洗芋头的时候要注意戴好手套，如果不小心触碰到，烤烤火也能止痒，因为这些粘液遇热就能分解。