民以食为天，饮食对健康的影响巨大。而说到对身体有益的食物，很多人的第一反应都是“应季食物”。

　　今天，小编就要给大家介绍一个被称为“胆固醇的搬运工”的应季食物——芋头。

　　“地下宝物”是芋头

　　芋头不仅口感细软，营养丰富，还有很高的药用价值。

      中医认为，芋头味甘辛，性平，能益脾胃、调中气，是一种有滋补效果的食材，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病和正处恢复期的病人食用，很多营养学家甚至将芋头作为防治癌瘤的常用药膳主食，

　　而和一般滋补的食物不同的是，芋头在“补”的同时还有“泻”的作用，因此常吃芋头还有化痰养肺、散结理气、通肠清便的功效。

　　现代营养学认为，芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，能增进食欲、帮助消化、提升免疫力，适用于有神疲乏力、精神萎靡、气短多汗、反复感冒、过早衰老等问题的人群食用。

　　更重要的是，芋头富含可溶性膳食纤维，它能帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出去，能够延缓人体对多余热量的吸收，非但有利于减肥，用它来代替部分主食，还能缓解因血糖、血脂异常带来的身体不适。

　　因此，这个秋天一定不要错过它。

       如何挑芋头

　　看外表

　　选择体型匀称、没有破损的芋头，拨开毛皮，仔细观察有没有霉烂、干硬、斑点。

　　捏一捏

　　新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。

　　用手掂

　　个头一样的芋头，用手掂一掂，越轻说明芋头的淀粉含量越高，水分越少，吃起来口感会发面。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。

　　看沙眼

　　根须部位一般会有很多凹下去带土的小坑，被称为沙眼。一般沙眼多的芋头口感较好，如果表面看起来比较光滑，则口感一般。

　　看根部

　　用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，说明芋头质量较好。

　　看纹路

　　一般大个的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面：紫红色的纹路越密越好，说明芋头吃着粉面；断面的纹路越稀疏，空白处越多的，说明芋头不好吃。

       芋头的做法

　　芋头的食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。下面介绍几道适合居家自制的芋头餐。

　　芋头烧鸭

　　芋头松软香糯，和肥美的鸭子相配，既养生又是舌尖上的美味。

　　做法：

　　1.芋头去皮洗净切块，鸭子切块后下沸水焯烫后捞出。

　　2.锅内放油烧热，葱姜爆香，倒入芋头煎至表面微黄捞出，再倒入鸭肉翻炒至表面微黄。

　　3.加入芋头，老抽，糖炒上色，加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段，大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

　　香葱芋头

　　做法：

　　1.小芋头连皮洗净，放入锅中蒸熟后去皮。

　　2.锅内放油烧热，把葱白部分加入爆香，倒入芋头翻炒，加入水、盐、糖烧开，加盖，小火焖煮5~6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅。

　　3.待汤汁略呈糊状，撒上葱末出锅。

    清蒸芋头

　　将芋头清洗干净，锅中加适量水，放入蒸笼中。蒸至芋头用筷子轻松插动即可，剥皮早餐食用。

　　白菜煮芋头

　　将芋头洗净去皮放入煮好的青菜或白菜汤中，煮10分钟，加入盐即可。

　　拔丝芋头

　　做法：

　　1.芋头洗去皮切块，油炸至外表金黄捞出控油。

　　2.另取炒锅放入少许油，加入适量白糖小火熬至全部融化并冒出小泡时，加入半小勺醋，熬至糖的颜色变黄，再由黄转红，立刻关火。

　　3.后将炸好的芋头放入翻炒，均匀沾上糖浆，趁热上桌即可。