药膳最早可追溯到春秋战国时期，在《内经》有半夏秫米汤，以半夏和秫米两味药治疗失眠，谓治“其病新发者覆杯则卧，汗出则已矣”“治久病不寐神效”。《金匮要略》有当归羊肉汤，治妇人产后血虚腹痛。

　　时至今日，药膳虽仍以药食为主体，却更注重医学、文化、艺术的融合。下面给大家介绍三种美食，让你领略中医药膳之美……

　　一、山药紫薯糕

　　山药紫薯糕，犹如羞怯之美人脸。配方中，山药古称薯蓣，能补脾肺肾三脏之虚，治虚劳羸瘦诸不足；久服，耳目聪明，轻身延年。红薯古称山芋、番薯，古谓其“生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠”。《本草纲目》言其能“补虚、健脾开胃、强肾阴、助长寿”，其所含膳食纤维能通便，所含去氧表雄酮能预防乳腺癌和直肠癌，所含维生素A能够有效预防夜盲症，而其叶汁加冰片外用能治疗带状疱疹。二者合用的山药紫薯糕善治泄泻、带下、消渴、遗精诸症。

　　做法：

　　1.准备大量山药，少许紫薯，红薯上锅蒸软，分成三份；一份纯山药，一份山药配紫薯，一份山药配红薯。

　　2.分别加适量炼乳，压成泥，呈白、紫，橙三色。搓成20克一个的小圆子备用，并准备香蕉、椰蓉适量。

　　3.取一个白色和紫色山药圆子，中间压窝做花瓣，中间放橙色山药球为馅，放少量香蕉为花蕊，再搓球，滚少量椰蓉，用模具压出漂亮的花形。

　　《羞见美人颜》?

　　芋薯作瓣蕉作蕊，清酥若雪点椰霜；且放幽兰春风尽，莫与人间争痴狂。君挂零余善补虚，我佩紫罗愈火丹；尤抱琵琶遮望眼；泄带渴遗是金方。

　　二、陈皮茶冻

　　陈皮茶冻有清润生津，化湿解暑，消食醒酒的功效。配方中，陈皮味偏苦、辛，归肺、脾经；有理气化痰之效。白茶少寒，红茶少温；茉莉花性温，味辛、甘，能行气解郁，温中和胃；桂花辛温，有生津醒脑，解痉化痰之效。

　　做法：

　　1.一块黄冰糖，一包冰粉，陈皮4g，白茶5g（或红茶5g），先用热水清洗陈皮和白茶，再泡煮陈皮白茶，煮取汁加入冰粉搅匀，用同样的方法做陈皮红茶冻。

　　2.红茶冻上置桂花少许，白茶冻上置少许茉莉花，置冰箱冷藏30分钟就可以食用。?《仙人冻》

　　红彤彤似火剔透如玉润，亮澄澄如月皎洁似冰凉；一抹莉树白，几缕桂花香；清暑化湿仙人冻，人间能得几回尝。

　　三、姜撞奶

　　配方中，生姜性温，具有发汗解表，温中止咳的功效；牛奶性平归心肺胃经，能滋阴补血、填精益髓，强筋骨。而姜撞奶则入口嫩滑，温润守中，阴阳互化，绵绵若存~?做法：

　　1.按比例（1:10）准备老姜汁25ml和全脂鲜奶250ml，砂糖25g。

　　2.将鲜奶倒入奶锅中，加入砂糖，用小火加热至牛奶温度达到65-70度左右，锅边起小泡即可。

　　3.将热牛奶倒入装有姜汁的碗中，立即静置10—15分钟，待其凝固。

　　小贴士：姜汁中含有姜蛋白酶，而牛奶中含有多种酪蛋白和钙离子。当姜汁撞上牛奶，姜蛋白酶会水解牛奶中的k-酪蛋白，随后在钙离子的参与下，酪蛋白胶粒聚集形成凝胶，从而使得牛奶凝固