“好雨知时节，当春乃发生”，随着雨水节气的到来，冬雪渐成春雨，往日的干燥渐渐被潮湿所取代。

　　然而，“水能载舟亦能覆舟”，渐盛的湿气虽然会让我们的体感更加舒适，但过盛的湿气也会引起人体不适。

　　《黄帝内经》中说“湿气通于脾”，所以，这一时期要加强对脾胃的养护，健脾祛湿。

　　最简单的健脾祛湿的办法便是食疗。

　　自测湿邪

　　受湿邪侵犯者，常见以下几种症状，大家可自检一下：

　　看舌头：舌头胖大，两侧有齿痕，舌苔厚腻。

　　看大便：大便溏烂，黏滞不爽，马桶难冲干净。

　　看身材：一般来说，“肥人多湿”。

　　看精神状态：中医认为“因于湿，首如裹”。病人会觉得头脑昏沉，身体困重，仿佛被厚衣包裹一般，整个人懒洋洋的，不愿意活动。

　　看皮疹形态：肿胀、糜烂、渗出明显。

　　看瘙痒部位：湿气重浊，易侵犯人体下部。瘙痒多发于阴囊、小腿、脚部。

　　如果身体上出现了以上的症状，雨水节气就需要注意祛湿了。

　　入春除湿第一米

　　如果说哪种食材除湿效果最好，那一定非芡实不可！

　　芡实又名“鸡头米”，药食同源，为睡莲科植物芡的成熟种仁，和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”。

　　由于芡实本来就长在水里，所以，特别能“化水”，且它味道甘淡可口，不碍脾胃运化，在使用时不需要像薏米那样辨清寒热体质，更为方便。

　　对于冬春季因滋补不当、过食油腻导致体内生湿者，吃它正合适。

　　而之所以称之为“入春第一米”，则与它补肾健脾的功效分不开。

　　其实，芡实入药的历史已经很久远了，早在《神农本草经》中就将其列为上品。

　　中医认为，芡实性平，味甘、涩，具有固肾涩精、补脾止泻、利水渗湿、补中益气、滋补强壮之功效。

　　在补肾方面，芡实主要适用于小便频数、腰膝酸软、遗精早泄、小儿遗尿、老人夜尿多等情况，可帮助肾气固摄。

　　在健脾胃方面，芡实一来可以加强脾胃的消化能力，提高脾胃功能，二来能缓解脾虚，调理因此造成的小便不利、大便溏泄等症。

　　而据现代药理研究表明，芡实中含有碳水化物、氨基酸，还有丰富的矿物质、维生素以及甾醇类、黄酮类化合物，这使得芡实具有了抗氧化、抗疲劳、抗心肌缺血、降血糖和抑菌等功效，尤其在延缓衰老、改善学习方面作用更为突出。

　　故芡实可谓是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品。

　　芡实怎么吃

　　芡实的用途广泛，可炒可蒸可煮，还可以打粉做糊或者做糕点。

　　芡实核桃糊

　　【材料】

　　芡实粉、山药粉各30g，核桃肉20g，红枣3枚。

　　【做法】

　　1、将核桃肉打碎，红枣去核备用。

　　2、芡实粉、山药粉加水适量，打糊，置于火上边煮边搅拌，再入核桃肉、红枣肉，煮熟成糊状，调味即可食用。

　　【功效】

　　滋补脾肾，固涩精气，强身健体。一般人均可食用，尤适合体弱小儿及体虚老人。

　　芡实莲子薏苡仁汤

　　【材料】

　　排骨500克，莲子20克，芡实30克，薏苡仁30克，陈皮5克，姜1块。

　　【做法】

　　1、先把芡实、莲子、薏苡仁放在清水里浸泡清洗，把排骨剁成小块，水开之后，焯一下。

　　2、然后把排骨、芡实、莲子、薏苡仁、陈皮和姜全倒进砂锅里，用大火煮开。

　　3、煮开之后，改用小火炖两个小时，最后加点盐以调味即可食用。

　　【功效】

　　健脾益肾，醒脾行气开胃。

　　芡实鲫鱼豆腐汤

　　【材料】

　　芡实30g，鲫鱼1~2条，豆腐300g、生姜数片、芫荽一小把、精盐和油适量。

　　【做法】

　　1、芡实同样提前泡发，豆腐切块，鲫鱼则去腮及内脏，刮鳞洗净，用适量的盐先腌下。

　　2、热锅放油，先加入姜片爆香（可去味），再放入鲫鱼煎至两面金黄，加入适量水再倒入芡实。

　　3、大火煮开后转小火慢熬，熬至汤呈奶白色，倒入豆腐，最后撒上切段的芫荽，用盐调味即可。

　　鲫鱼有利水化湿的功效，如果是脾胃偏于虚寒或寒湿较重的，可多加些姜片或加入胡椒。

　　荷塘芙蓉小炒

　　【材料】

　　新鲜芡实60克，荷兰豆120克，胡萝卜1根，莲藕120克，嫩荷叶尖3根，鲜荷花瓣适量。油、盐、蒜蓉各适量。

　　【做法】

　　1、先将新鲜芡实同上述材料一起洗净。荷兰豆去丝，切菱刀块；胡萝卜去皮，切丁；莲藕去皮，切丁，泡水备用；嫩荷叶尖切小段，焯水后备用。

　　2、坐锅，加入冷水，倒入莲藕、胡萝卜，煮开后，加入荷兰豆再煮30秒，捞出控水。

　　3、锅中倒入适量油，油温六成时下蒜蓉，煸香，先下荷叶，稍翻炒后倒入剩余食材，大火翻炒2分钟左右出锅。荷花瓣沿盘边摆放，食材盛入花瓣中央，色香味俱佳。

　　【功效】

　　开胃生津、消暑清心。

　　适合于胃口不开、津亏口渴、困倦身乏、燥热心烦的人群食用。

　　芡实扁豆山药粥

　　【材料】

　　芡实15克，白扁豆15克，山药15克，粳米150克，红糖适量。

　　【做法】

　　1、芡实、白扁豆洗净，放入水中浸泡2小时，山药去皮切片。

　　2、锅中倒入适量水，放入芡实、白扁豆、山药、粳米共同煮成粥。粥成加入红糖调味即可。

　　【功效】

　　健脾益气、补虚健体。

　　可作为体弱老年人、先天不足小儿以及胃肠道手术者恢复期的食疗调养。

　　芡实桂圆银耳羹

　　【材料】

　　芡实30克，桂圆肉12克，银耳半朵，枸杞子6粒。

　　【做法】

　　1、芡实浸泡1小时以上，洗净备用。将银耳用冷水泡发，去除黄蒂，撕碎。桂圆肉、枸杞稍泡软，洗净备用。

　　2、将芡实、桂圆肉、银耳入锅，加水适量，大火煮开后，转小火煮1.5～2小时。

　　3、关火前10分钟加入适量冰糖。关火后撒入枸杞子做点缀，焖一下即可。

　　【功用】

　　健脾养血、益阴生津。

　　适合于具有面色少华、口干口渴、心烦失眠等津亏血虚的人群食用。

　　芡实面饼

　　【材料】

　　芡实60克，茯苓粉60克，面粉300克，酵母3克，白糖、白芝麻适量，水。

　　【做法】

　　1、芡实洗净，加水没过芡实，放入蒸锅大火蒸25分钟放入搅拌机，加入一点水，把芡实搅拌成泥状。

　　2、在搅拌好的芡实泥中加入面粉和茯苓粉，加入酵母、一勺白糖，揉成面团，让面团发酵到两倍大。

　　3、把面团分成一个个小剂子搓圆后放入铺满芝麻的容器里滚上芝麻，用手把面团摁扁。

　　4、放入平底锅小火两面各煎15分钟。

　　【功用】

　　补益脾肾、除湿止泻。

　　适用于脾虚湿阻、大便溏软的人群食用。

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　　本文选自养生中国，由云南中医编校推荐发表，版权归原作者所有。