说起冬补，很多人想到人参、鹿茸，或者是枸杞、当归。殊不知，有一味被很多人当作调味料的植物却是很好的补药，那就是——茴香。

　　对于茴香的作用，在古代医书中却有诸多记载：

　　▶ 比如《唐本草》记载“茴香善主一切诸气，为温中散寒、立行诸气之要品”；

　　▶ 《本草汇言》认为茴香是“温中快气之药”；

　　▶ 《东医宝鉴》则更是将炒茴香和何首乌、人参等名贵药材共用治疗须发早白等症。

　　因此，茴香可以被称为冬天最厉害的绿叶蔬菜。

　　茴香分两种，一种是八角茴香，另外一种就是我们今天的主角茴香菜，茴香菜的种子就是我们平时常见的小茴香。

　　茴香菜不仅营养丰富，还有一个最让人放心的特点，那就是不需要打农药，所以吃起来更放心!

　　补肾升阳驱寒邪

　　凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。

　　有人说了，韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温性的，但是，茴香比它们更胜一筹！

　　为什么这么说呢？因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。

　　阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，可以补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。

　　身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香都有好处。

　　暖胃，对付寒性胃病

　　茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。

　　胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

　　西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体的作用。

　　抑制癌细胞生长

　　据研究，茴香含有的几种营养物质具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。

　　此外，茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在相关性。

　　降血脂、清血管

　　食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。

　　发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示：

　　▶ 茴香能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食；

　　▶ 溶解沉积在血液中的脂肪；

　　▶ 作为一种天然的利尿剂减少水潴留，从而避免了体重增加。

　　温补肾阳

　　茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所说的小茴香，是做卤菜常用的香料，著名的五香粉里边，就配有小茴香。

　　小茴香是种子，它温补的作用，比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香。

　　茴香的花样吃法

　　茴香做馅是最常见的吃法，而茴香饺子也的确好吃。

　　不过，总是一种做法，未免有些单调，委屈了这样药食同源的好东西。茴香菜其实是可以当做蔬菜来吃的，炒菜、做汤、凉拌都行。

　　▶ 茴香豆腐汤

　　茴香切成段入锅，加适量水、1汤匙油、1小匙盐，茴香煮至快熟时加入酯豆腐即可。

　　▶ 杏仁拌茴香

　　将甜杏仁用沸水煮上10分钟左右，茴香切碎备用。将杏仁与茴香以2：1的比例，放入酱油和醋拌匀即可。

　　这道菜就着粥吃最好，茴香不仅香气味浓郁，还有提神的作用。

　　▶ 茴香鸡蛋饼

　　茴香菜切碎备用，加入鸡蛋、虾皮、盐等搅拌均匀。放入少量面粉搅拌，面粉稀一些较好。平底锅加油，倒入面糊小火两面煎熟即可。

　　提醒：茴香属温性，所以过敏体质、阴虚火旺者最好少食或不食茴香。

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