《黄帝内经》指出，五色配五味，五味入五脏，青色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。人体五脏与大自然的五色有着密切的关联，人生活在天地之间，自然环境之中，是整个物质世界的一个组成部分，应和大自然融为一体，自然界五颜六色的动物和植物，接受阳光雨露的滋润生长，为万物之灵的人提供了食物来源。

　　不同颜色的食物，性味归经不同，养生保健的功效自然不尽相同。因此，日常要平衡膳食，粗茶淡饭可以防癌抗癌。

　　青色

　　指的是青绿叶蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、绿豆等。研究表明，这些食物能减轻和消除各种毒素对肝脏的损害，促进新陈代谢和消除疲劳。

　　它们都含有大量的纤维素，能清理肠胃防止便秘，减少直肠癌的发病率。另外，经常吃绿色蔬菜能让身体保持酸碱平衡的状态，更大程度上避免癌症的发生。

　　红色

　　包括番茄、桑葚、红酒、大枣、猪肉、山楂、红苹果、草莓等。研究表明，红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源。此类食品含有大量抗氧化剂，能够降低患上癌症等疾病的危险。

　　中医认为此类食品中部分具有健脾益气、滋阴养血的功效，可用于治疗癌性贫血或者纠正放化疗后体虚。

　　黄色

　　包括豆类和豆制品，还有黄色的水果和蔬菜以及蛋类，如黄豆芽、金针菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。研究表明，黄色果蔬的优势在于富含维生素A和D、纤维素、果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，很好地保护胃肠黏膜，对于防止食管癌、胃癌、肠癌等疾患发生有一定的作用。

　　白色

　　在自然界中分布范围非常广泛，包括大米、海鲜、白薯、山药、白萝卜、白木耳、白醋、鱼肉、鸡肉、火龙果、百合、茭白等健康食品。此类食品含有丰富的淀粉、糖分、蛋白质等营养物质，很多为我们日常的主食，能够为身体提供很多必要的营养物质，有助于提高机体的免疫力，防止肿瘤的发生。

　　黑色

　　指有保健功效的黑色食物，如乌骨鸡、甲鱼、墨鱼、黑芝麻、黑豆、黑糯米、香菇、黑木耳、黑米、黑麦、紫米、黑荞麦、黑豆、紫菜等。现代医学认为，黑色食品不但营养丰富、且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。

　　经大量研究表明，黑色食品保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。如黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。

　　需要注意的是，合理食用五色食物，能够对预防肿瘤起到一定的作用，但关键是在合理搭配，切忌对某些食物偏食，过分强调忌口。另外，单靠食物治疗肿瘤力量薄弱，肿瘤患者使用食疗抗肿瘤，必须有正确有效的抗癌治疗为基础。用于食疗的食物、药材，应在专家的指导下合理选择，避免与治疗性药物产生不良反应，影响疗效，适得其反。

　　作者：陈壮忠（广州中医药大学第一附属医院）

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