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这几种野菜,营养丰富能防病,你吃过哪种?

时间:2021-04-22 13:16 来源: 发布人:陈瑞颖 浏览:1600

  如今,正是野菜生长旺盛的季节,尤其是在农村,田间地头很容易寻找到诸如荠菜、马齿苋等野菜,应时吃些野菜对人体健康也有一定好处。

  荠菜——降压

  自古以来,我国人民就有食荠菜的习惯。高血压患者们吃点荠菜,有助于降低血压,还能增强机体免疫功能,健胃消食。

  不过虽然荠菜的营养价值较高,但草酸含量也比较高,需在水里烫一遍再倒掉水。此外,荠菜不宜天天吃。

  马齿苋——降糖

  近年来,研究人员对马齿苋的保健作用做了大量探索性研究工作,发现它确实具有调节血糖和消除2型糖尿病人体内“胰岛素抵抗”现象等作用。

  很多种中药中提取的植物多糖均能不同程度地降血糖,因此马齿苋多糖很可能是其可降低人体血糖的主要原因。

  马齿苋有很多食用方法,如凉拌马齿苋,切碎后还可与小麦面一起拌合烙成饼子,吃起来别有风味。马齿苋也可与肉丝、鸡蛋等荤菜同炒,加工成色香味俱全的热炒类菜肴。

  香椿——补脾

  中医认为,香椿是一种阳气很足的食物,性温,能补脾阳,春天要补脾,最好能够吃点香椿。

  最常吃的香椿炒鸡蛋不仅可当菜吃,而且还可卷到大饼里吃。除了这些吃法,还可以煎着吃,香椿焯水后不切,直接放入面糊中挂糊,然后放入锅中煎至两面熟。

  需要注意的是,香椿的亚硝酸盐含量较高,一定要买新鲜的(长时间存放后,亚硝酸盐含量会上升),而且食用前一定要焯水。另外,香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

  榆钱——安神

  榆钱能健脾安神,宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载:“初生榆荚仁,以作糜羹,令人多睡。”

  现代研究发现,榆钱含有大量烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,因此可辅助治疗神经衰弱、失眠。

  此外,榆钱还适用于脾胃气虚,脾运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状,有助于促进胃酸分泌和食物消化,可治疗饮食积滞。

  榆钱粥

  【做法】将大米或小米加水煮粥,待米将熟时放入洗净的榆钱,继续煮5~8分钟,加适量调料调味即成。

  蒸榆钱

  【做法】将榆钱洗净,拌以玉米面或白面,捏制成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。或者将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀后直接上笼蒸熟,再放入盐和香油调味。

  温馨提醒

  大家要记得,食用野菜有以下几点注意事项:

  1、不认识的野菜不要吃,吃前确定其有无毒性,有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐,重者会危及生命;

  2、由于生长环境的污染,因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

  3、苦味野菜属性多偏寒凉,具有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃,因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。

  4、野菜含食物纤维比较高,婴幼儿消化能力弱,也不宜多吃。

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  本文选自人民网健康,由云南中医编校推荐发表,版权归原作者所有。