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“水中人参”——茭白,常吃不仅通大便,还能降血压

时间:2020-12-04 09:45 来源: 发布人:杨颖 浏览:1600

   中国人吃饭,讲究食补。而说到“补”字,也是大有学问。毕竟,不是每一种蔬菜都有滋补功效的。

  但今天,小编要给大家介绍的这种蔬菜,因为补益作用强,素有“水中参”的美称。您要是在市场上遇到了,千万别错过。

  江南名菜唤“茭白”

  茭白是我国特有的水生蔬菜,也是江南三大名菜之一,有着悠久的栽培史,早在《周礼》中就有相关记载。

  中医认为,茭白性味甘、寒,入脾、胃、肝、胆经,有清热生津、利尿除湿、通利大便之功,适用于饮酒过度,烦热口渴,小便不利,湿热黄疸,大便秘结等。

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  因此,如果大家在暖气房里待久了,不妨多吃点茭白“消消火气”。

  此外,茭白的保健功效还有很多哦~

  ▶ 减脂稳血糖

  茭白热量低且水分充足,食用后容易有饱腹感,对糖尿病患者控制血糖非常有利。

  ▶ 美白皮肤

  茭白中的豆醇能清除体内的活性氧,抑制络氨酸酶的活性,可阻止黑色素的生成,达到美白皮肤的效果。

  ▶ 催乳汁

  茭白有一定的通乳功效,产后女性可取茭白五钱至一两,通草三钱,同猪脚煮食。

  ▶ 利尿去浮肿

  中医认为,茭白利二便,能利尿、祛水,辅助治疗二便不通、四肢浮肿等症。

  茭白“简历”

  营养多:每100克茭白中含有蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物5.9克。

  纤维多:每100克茭白中不溶性膳食纤维1.9克,含量接近芹菜。

  微量元素多:茭白高钾低钠,十分适合高血压病人食用。每100克茭白中含钾209毫克,而钠仅有5.8毫克。

  此外,每100克茭白中含有钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克、铁0.4毫克、锌0.33毫克、铜0.06毫克、锰 0.49毫克。

  维生素多:每100克茭白中含胡萝卜素30微克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C5毫克等。

  能量低:每100克茭白的能量仅为26千焦,适宜糖尿病人或减肥者食用。

  茭白食谱

  茭白生于水中,易被寄生虫污染,所以不要生吃。好在,茭白的烹饪方法有很多种,换着花样做,吃一周都不腻!

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  ▶ 茭白炒蛋

  材料:茭白250克,鸡蛋3只,盐、味精、葱、姜、淀粉、黄酒适量。

  做法:

  1、茭白去壳切丝,鸡蛋打散后加入盐2克、味精1克备用。

  2、起锅烧油,待油热后倒入鸡蛋液,炒凝成块盛起。

  3、锅中再加油烧热,下葱姜末煸香,放入茭白丝炒透,烹黄酒,加少许鲜汤烧滚煮熟。

  4、放入鸡蛋,加味精,勾芡,使汁水紧包,起锅装盆。

  功效:益精补气,润肺利咽。

  ▶ 茭白炒肉丝

  材料:茭白250克,猪里脊肉250克,盐、料酒、鸡蛋、淀粉、酱油、味精、白糖适量。

  做法:

  1、茭白去壳切丝备用。

  2、将猪肉切细丝,加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀,油锅烧至三五成热,放入猪肉,盛出沥油。

  3、原锅留底油15克放入茭白煸炒,加料酒、酱油、白糖、味精炒匀。

  4、放入猪肉,炒至入味至熟,用湿淀粉勾芡,即可出锅。

  功效:生津液,润胃肠。

  ▶ 葱油茭白丝

  材料:茭白500克,大葱丝50克,姜丝15克,白胡椒、盐、麻油适量。

  做法:

  1、茭白去壳切丝后过沸水焯熟。

  2、大葱及姜切细丝后放入碗内,撒入白胡椒粉。

  3、锅内放麻油,烧至八成热,倒入盛有大葱丝、姜丝碗内,过片刻,加盐、味精和少许水,拌匀,倒入茭白丝中,拌匀即可。

  功效:散寒通阳,解毒散凝。

  ▶ 油焖茭白

  材料:茭白300克,酱油15克,白糖10克,酱油、盐、味精、麻油适量。

  做法:

  1、茭白洗净切条,入六成热油锅炸1分钟,捞出控油。

  2、然后将半熟的茭白放入炒锅内,加酱油、盐、白糖、味精和少许水,煮1~2 分钟后,淋上麻油即可出锅。

  功效:除烦止渴,催乳降压,通利二便。

  ▶ 茭白猪蹄汤

  材料:茭白100克,猪蹄500克,通草20克,盐适量。

  做法:

  1、茭白去壳切丁、猪蹄剁成块备用。

  2、高压锅内放适量水,放入猪蹄,焖盖25分钟后释压开锅放入茭白,通草及盐,文火煮3分钟,以有香味出为度。

  功效:通便、发乳。

  ▶ 茭白粥

  材料:茭白150克,大米50克,调味品适量。

  做法:

  1、茭白洗净切丝备用。

  2、大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入茭白、调味品等。

  功效:清热利湿,养阴生津。适用于酒后烦渴,小便淋涩等。

  ▶ 茭白土豆丝

  材料:茭白、土豆、调味品各适量。

  做法:

  1、将茭白、土豆洗净,土豆去外皮,切丝备用。

  2、锅中放素油烧热后,放葱姜煸香,而后放入土豆、茭白同炒待熟时,调入食盐、味精等,炒熟服食。

  功效:健脾养胃,适用于慢性脾胃疾病消化不良,纳差食少等。

  ▶ 茭白豆芽

  材料:茭白、绿豆芽各150克,调味品适量。

  做法:

  1、茭白洗净切丝备用,绿豆芽洗净。

  2、锅中放素油适量烧热后,下茭白、绿豆芽,翻炒片刻,而后下食盐、味精、葱花、姜末等,炒熟即可。

  功效:清热通便,适用于热结便秘及习惯性便秘。

  注意事项

  ▶ 3种人不适合吃茭白

  1、尿路结石的人:茭白中含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,会随着尿液排出,会加重尿路结石患者的病情。

  2、肠胃虚寒的人:茭白性寒,寒凉体质以及肠胃虚寒的人最好少吃。

  3、正服用磺胺类药的人:茭白属于酸性食物,而磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶进而损害肾脏。

  ▶ 黑点茭白也能吃

  茭白之所以会长黑点,主要因为里面有一种菰黑穗菌,它的作用是促进茭白的生长。当茭白变得老硬时,孤黑穗菌就会形成黑色的孢子,这些孢子部分会落到土壤,一部分会留到茭白的体内。

  留在茭白体内的这些孢子,就会变成黑点。茭白里面长了黑点之后,吃起来口感不是太好,但是对我们的健康却并没有任何影响。

  由于茭白不是冬季的应季菜,所以,在市场上不是特别常见。不过,茭白的营养这么好,如果遇到了它,一定别错过哦~

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  本文选自养生中国,由云南中医编校推荐发表,版权归原作者所有。